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中式烹饪专业
  发表日期:2013年5月8日  共浏览8232 次   出处:管理工程系     【编辑录入:admin
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                                           中式烹饪专业介绍
一、行业前景
  随着人们物质生活的不断提高,越来越多的人开始享受生活,“吃”是人类生存的第一要素。今天的“吃”并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受层面上来了。随着社会物质文明的进步,紧张的、快节奏的生活方式和以家庭烧煮为主的饮食方式将在一定程度上被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式所取代。这样厨师的劳动将替代千百万人解决生活上的后顾之忧。由此我们可以看出来厨师无论是就业前景还是社会地位都必将是一片光明,另据我国饮食文化网统计的资料显示,中国烹饪行业当前急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实,每年厨师人才缺口达100万,这一数字预测着厨师职业作为永远的朝阳产业,将是二十一世纪就业的最热门职业之一。 学烹饪不是你去找工作,而是工作在找你。早在1985年,我院就开设了烹饪专业,是全省同类院校中创办最早专业之一。
二、办学理念
  当今充满竞争和机遇的社会没有一技之长,确实很难在社会上立足。学一门实用性强的技术才是立足之本,我院始终站在社会发展的前列坚持,以培养社会实用型人才为已任,继承和发扬中华悠久饮食文化,愿和每一位有志学习烹饪专业的同学一起攀登中华厨艺的高峰。学校采用“课程面授+技能辅导+专项实训+过程体验+企业实习”的教学模式,结合五步教学法和导师训练计划,让学生用三年的时间快速掌握烹饪知识,成为新时代的烹饪熟手、烹饪能手和烹饪高手。
三、培养目标:
    本专业培养具备良好的职业道德素质、掌握必备的烹饪基础知识,具备熟练操作技能,在餐饮企业从事烹饪工作的中、高级技能型人才。 
四、核心课程:
  中华饮食文化、中餐烹调技术、西餐烹饪技术、烹饪营养学、菜肴制作、名菜制作欣赏、食品雕刻、冷菜拼盘、菜单设计等。
五、教学团队
  中式烹饪专业现有专兼职教师8人,其中,中国烹饪大师1人,中国徽菜大师1名,中式烹饪高级技师1人。教师与学生在参加全国全省各类技能大赛屡获金奖。每年聘请全国餐饮明星来学院讲学、现场指导教学。与全国知名烹饪大师保持着密切的联系和合作。
六、双证书与就业    
     毕业生在毕业前可取得中式烹调师中级技能等级证书。我院长期与杭州、南京、合肥、马鞍山市等多家五星级酒店签订了定向培养合同,实习期结束转正后每月工资均保持在三千以上,并且实现100%就业。选择了烹饪专业,就选择了有“钱”途的职业。蓝领变金领绝对不是梦。

 



 


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